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venerdì, 26 giugno 2009- ore:10:06
Tagliolini salmone e tonno
Cucinato da: francesca78
Categoria: primi piatti

Tagliolini salmone e tonno

Ingredienti:
salmoneaffumicato
tonno in scatola
olio
burro
cipolla di tropea o scalogno
menta
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di latte

Ricetta:

Rosolare in una padella, con un po' di olio e di burro, le cipolle e un po' di peperoncino (a gusto). Aggiungere il tonno e il salmone. Cuocere. Versare un po' di vino bianco, sfumare. Versare un po' di latte per far venire un po' di sughetto.
Cuocere i tagliolini freschi in acqua.
Quando sono cotti far saltare i tagliolini nella padella con il salmone e tonno. Aggiungere foglie di menta e se si vuole un po' di sale.


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venerdì, 26 giugno 2009- ore:10:04
Risotto long & wild alla pera
Cucinato da: francesca78
Categoria: primi piatti, risotti

Long & Wild alla pera

Ingredienti:
riso "Long & Wild"
cipolla di tropea o scalogno
pere
vino bianco
marsala
cannella
brodo vegetale
sale e pepe

Ricetta:
Tagliare le pere un po' a fette e un po' a dadi (per 3 pers. 2 a fette e 1 a dadi)
Mettere la pera a fette in una padella con un po' di acqua. Far sfumare. Versare del vino bianco e far sfumare pure quello. Togliere le pere dalla padella.
Rosolare nella padella un po' di cipolla. Aggiungere il riso e farlo tostare.
Lavorare come per il risotto aggiungendo via via brodo vegetale.
A metà cottura aggiungere le pere (sia le listarelle che i dadini).
Continuare la cottura. Verso la fine della cottura aggiungere un po' di marsala, un pizzico di cannella, sale e pepe.

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domenica, 07 dicembre 2008- ore:15:05
Omini di pan di zenzero
Cucinato da: angiejade77
Categoria: dolciume

Visto che siamo vicino Natale quale idea + carina di questa?









Per 30 Biscotti




In una ciotola capiente,unite 420 gr di farina,1/4 cucchiaino di sale,3/4 cucchiaino di bicarbonato e le spezie


(2 cucchiaini di zenzero,1 cucchiaino di cannella,1/4 di cucchiaino di noce moscata,1/4 cucchiaino di chiodi di garofano).


Amalgamate del burro (1/2 tazza) con dello zucchero (1/2 tazza);aggiungete un uovo e 160 ml di melassa mescolando con cura;amalgamate il tutto al composto precedentemente preparato.


Dividete limpasto e avvolgete ciascuna metà con pellicola trasparente;riponete in frigo per almeno 2 ore.


Preriscaldate il forno a 177° C e ponete la piastra al centro.


Stendete l'impasto in modo da ottenere uno strato di circa 1/2 cm;tagliate i biscotti con una formina a forma di omino e poneteli sulla teglia.


Cuocete per 10 minuti circa,estraete la teglia dal forno,lasciando raffreddare i biscotti per almeno un minuto.


Appena tiepiedi,decorate con glassa o caramelline




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domenica, 07 dicembre 2008- ore:14:53
Cupcakes
Cucinato da: angiejade77
Categoria: dolciume

Delle semplici tortine, che se decorate bene, possono diventare dei piccoli capolavori.

Ingredienti


150g burro 


150g zucchero


175g farina


3 uova


1 cucchiaino di estratto di vaniglia 


 La ricetta prevede di frullare nel mixer tutti gli ingredienti, naturalmente dopo aver fatto ammorbidire il burro, io ho aggiunto un cucchiaino di lievito per dolci perche' avevo paura che non si gonfiassero abbastanza, e infatti la prossima volta ne mettero' ancora di piu' !!!! Mettere un cucchiaio abbondante di impasto nei pirottini di carta (inseriti nello stampo da muffins) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Una volta raffreddati io li ho decorati con della glassa al cioccolato, qualche pallina colorata e delle striscette di arancia caramellata . Con queste dosi mi sono venute circa 16 tortine a stampo piccolo.


 





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venerdì, 05 dicembre 2008- ore:11:11
31 Ottobre
Cucinato da: maghettablog
Categoria: halloween, speciale halloween

L'Ultima cenetta che ho fotografato da brava psicolabile quale sono è stata quella della notte del 31 Ottobre. Non potendo fare molto affidamento sulla mia bravura culinaria ho pensato bene di dedicarmi come sempre all'effetto scenografico (cosa sto dicendo ovviamente non lo so). Le dita mozzate ( dei semplicissimi biscotti con burro-zucchero e farina e mandorle spellate per l'unghia) sono state la cosa che più mi ha soddisfato e incredibilmente che ha soddisfatto il palato.  I Ragnetti ( michetti-philadelfia- salumi o verdurine- e olive) sono stati invece protagonisti indiscussi per il loro sguardo olivosamente dolcissimo e irresistibile. I Baramezzini in onore della mia amata Wonderchiari .

Torte di zucca, dolcetti, lasagne di zucca, torte salata di zucca, cannelloni alla zucca. Cielo. Nessuno dei miei amici me compresa vorrà più sentir nominare ZUCCA perlomeno per 3 lustri. Perlomeno.

 

 

 


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lunedì, 08 settembre 2008- ore:14:21
Ricetta base dei muffins
Cucinato da: piperitapatty84
Categoria: dolciume

Ciao mie dolcissime cuoche e dolcissimi cuochi.. eccomi qui come promesso a postare la ricetta base dei muffins. Dopo un'attenta selezione di esperti culinari abbiamo trovato la ricetta base per eccellenza! Ed ora ve la propongo anche a voi!

RICETTA BASE DEI MUFFINS

400 gr di farina
125 gr di zucchero
125 ml di olio (è circa un bicchierino da yogurt)
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di lievito
200 gr di yogurt bianco dolce
1 cucchiaio di succo di limone

La preparazione per i muffins è uguale per tutti, mescolare gli ingredienti secchi e quelli umidi separatamente per poi unirli solo alla fine, e l'impasto non va mescolato troppo a lungo. Da questa ricetta potete fare tutte le aggiunte che volete! Per esempio per farli con le gocce di cioccolata, io metto 150 gr di gocce; oppure se li voglio fare tutti belli neri cioccolatosi, metto 50 gr di cacao in polvere amaro.. la fantasia dilaga!
L'impasto deve venire bello solido, soprattutto se usate i pirottini di carta, altrimenti nella cottura l'impasto scappa ovunque. Se vi sembra troppo duro, potete aggiungere del latte, se vi sembra troppo morbido un pochina di farina alla volta.
Cuocere il tutto a 180° per 25 minuti.

Allego qualche foto di mie creazioni.. anche se il piattino sta malissimo su quella tovaglia.. cercherò di fare di meglio.. :)



Questi sono tutti cioccolatosi..



Questi classici con le gocce di cioccolato



E questi sono un esperimento.. ok non sono bellissimi a vedersi ma erano venuti proprio buoni! Cioccolatosi e con 50 gr di farina di cocco.. ed una spolverata sopra. Non avevo previsto che il cocco diventasse di quel coloruccio.. :(

Buon appetito e buona giornata!! :D

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lunedì, 04 agosto 2008- ore:13:27
Muffins alle spezie e yogurt
Cucinato da: piperitapatty84
Categoria: dolciume

Questi muffin sono decisamente ottimi, li metterò nella categoria "dolciume" anche se di dolce.. hanno pochino perchè non vengono dolcissimi.. :D

INGREDIENTI
300 g di farina bianca
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di cannella
1 bustina di lievito per dolci in polvere
4 cucchiaini di noce moscata
un pizzico di sale
1 uovo
150 g di yogurt magro
3 cucchiai di margarina
2 bustine di vanillina

PREPARAZIONE
Come prima cosa, accendiamo il forno a 180°. Documentandomi si vari libri e siti, la migliore preparazione dei muffin è mescolare in una ciotolina ingredienti secchi e in un altra ingradienti umidi. Quindi in una terrina metteremo zucchero, farina, cannella, noce moscata, vanillina, sale e lievito avendo cura di mescolare bene per evitare che si formino grumi. Nell'altra sbatteremo l'uovo, la margarina ammorbidita e lo yogurt a temperatura ambiente. Quando abbiamo preparato le due terrine, vanno unite cercando di non mescolare troppo a lungo. Ho notato che l'impasto dei muffins tende ad essere mooolto duro e colloso, se vi sembra eccessivo potete aggiungere qualche cucchiaio di latte (io di solito ce lo metto perchè altrimenti sarebbe ingestibile..).
Se usate gli stampini, imburrateli ed infarinateli e riempiteli per 2/3, se usate i pirottini di carta metteli sulla teglia e mette dentro una piccola pallina di impasto. Devo dire che la "particolare" consistenza di questo impasto, serve a non far strabordare l'impasto dai pirottini e far in modo che i muffin siano belli a vedersi perchè restano compatti. Ne ho provato anche un altro dove l'impasto era molto più morbido e vedere che i muffins strabordavano da ogni parte non è stato simpatico.. :).
Cuocete per 25 minuti o fin quando i muffins non saranno ben lievitati o dorati in superficie. Per essere sicure, fate la famosa prova dello stuzzicadenti: se infilandolo dentro al dolcetto lo sentite asciutto, sono pronti per essere sfornati.
Fate raffreddare i muffins negli stampi per 5 minuti, sformateli e metteli si una griglia a raffreddare. Se avete usato i pirottini, metteteli subito su una griglia: così l'umidità che tende a crearsi si disperde subito e restano buoni fragranti. Serviteli freddi.
Con questo impasto a me sono venuti circa una 20ina di muffins. Se non li finite, per conservarli metteteli in una scatola a chiusura ermetica e si conservano bene per una settimana circa..
Buon Appetito! :D

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lunedì, 04 agosto 2008- ore:13:09
Attenzio' attenzio'
Cucinato da: piperitapatty84
Categoria:

Deliziose cuoche e cuochi.. presto su questi schermi vi scriverò la ricetta dei muffin! Siccome la Patty è rimbecillita, con queste lievi temperature tropicali, mi sono messa a fare muffin e provare le svariate ricette che ho trovato sia in rete sia su qualche librino, per dare a voi miei amati, la ricetta migliore. Sto facendo assaggiare i vari esperimenti ad una giuria selezionata ed accuratissima composta dal mio fidanzato e qualche altro fortunato (o sfortunato..?) che passa di lì quando sforno questi amabili dolcetti. E non appena trovo la ricetta base migliore, ve la posto qui! Intanto vi posto un altro tipo di muffin, un pò più particolari.. in un altro post sennò nn ci si capisce più niente! :D un bacioo!
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lunedì, 04 agosto 2008- ore:10:59
uhm...
Cucinato da: sidrina
Categoria: primi piatti

Non crederai davvero che io posso cliccarti ora una ricetta??

Intanto guardo le foto dopo il mio post..e ho già fame..!!!

A casa mia (x me e me sola) pasta al pesto fatta in casa da me medesima... ^^

Un beso.

La prox volta tento d impegnarmi d +.

Giuro.

Sidrina


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lunedì, 28 luglio 2008- ore:17:30
Buffet per un anno nella casa nuova
Cucinato da: Cecia
Categoria:

In realtà in  questo post non ci saranno ricette, volevo solo condividere con voi, e con Giulia soprattutto che per l'occasione mi ha regalato la famosa padella uovo, il buffet per un anno nella mia casetta con dolce metà.

Preparatevi a una valanga di foto, sì sì.



Tavolata con salame di tonno, insalata di riso, pane per bruschette, un rotolo pandispagnoso con nutella e cocco e Danubio.



Salatini vari [rotolini di wurstel], muffin al cioccolato con decori, focaccia barese a cubetti, panini al latte ripieni di cotto e formaggio, salatini alla pizzaiola, cornetti.



Danubio, pizzette di pasta sfoglia e stracchino, biscotti ciokki nevosi, gateu di patate.

Qualche dettaglio delle mie preferite.



Crostatine brie, pancetta e besciamella. Buonissime calde, buonine fredde.



Cookies ai tre cioccolati. I miei biscotti preferiti, sottili, morbidi e croccanti insieme e cioccolatosissimi. Sì lo zucchero a velo non ci sta per niente bene, idem le mie tette.



Panini al latte. Pesantini ma morbidissimi, sembrano del panettiere e per due o tre giorni rimangono perfetti. Sono buoni penso anche con altri ripieni ma non mi azzardo.



Salame di nutella e cioccolato. Comodissimo, si fa e si mette in freezer. si toglie dieci minuti prima e si taglia ed è perfetto per mesi.



Cheese cake ai tre cioccolati. Okey mi è venuta bruttina ma i tre strati si vedono e penso sia una delle mie torte meglio riuscite, l'hanno mangiata tutti non è particolarmente difficile solo un po' lunghetta ed è piaciuta anche a me che odio le cheese cake [e perchè l'ho fatta? mistero!]

Ovviamente chi volesse qualche ricetta me lo faccia sapere che vedo di postarle =)
Pciù!

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